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球球是道:生鲜市场角逐激烈,供应链体系成竞争关键

阅读数:840   发布时间:2021-4-25

4月6日,生鲜电商品牌叮咚买菜获得7亿美元的D轮融资,本轮融资资金将用于新区域拓展、供应链投入以及团队建设。从去年4月至今,生鲜电商领域已有约90起融资事件。

资本热捧背后,是高速增长的千亿级市场。据艾媒咨询数据,2021年生鲜电商市场规模预计达到3117.4亿元,2023年将超过8000亿元。另据企查查数据,截至2021年4月,我国在业/存续的生鲜电商相关企业已达到2.15万家。当巨头借助资源优势和补贴吸引用户,生鲜企业又会面临怎样的竞争与挑战?生鲜电商赛道未来将走向怎样的发展格局则是个值得思考的问题。

行业迎来爆发期,生鲜市场竞争愈发激烈

生鲜电商早期以垂直生鲜电商平台为主,受制于互联网技术、用户消费习惯等因素,早期生鲜电商发展较为缓慢;2014-2015年生鲜电商市场受到资本方的高度关注,生鲜电商行业迎来爆发期,但随后一些中小型生鲜电商企业倒闭或并购,市场进入洗牌期;紧接着巨头不断加码冷链和生鲜供应链投资,布局新零售创新模式,打通线上线下消费场景,前店后仓、前置仓等新型电商模式迅速发展。

2019年,因面临长期亏损及融资难等问题,呆萝卜、妙生活、吉及鲜等多家生鲜电商平台开始出现危机,行业在2019年下半年陷入寒冬。2020年疫情的突发事件使得大量用户涌入生鲜电商平台,让行走在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生”,生鲜行业迎来了发展的契机,但随着疫情好转趋于平稳,生鲜企业仍需回归产品本身。

强化供应链,减少产品损耗

由于生鲜产品具有价格低、保质期短、损耗高等特点,只有把控供应链、降低折损率,才能够控制成本。而想要做到规模化运营,传统供应链早已不能有效匹配生鲜消费升级的发展需要,需要依靠一套成熟高效的供应链来支撑,只有进行供应链数字化转型升级、提高配送能力才能保障产品质量,形成强有力的竞争壁垒。以十荟团为例,它在D轮融资时就透露,融资资金主要用于构建下沉市场的供应链基础设施,强化生鲜商品源头集采能力。

而由于生鲜供应链建设周期长、耗资大、技术要求高,因此目前市场上许多生鲜巨头往往选择采取外包或者联营方式,将供应链的重任交给成熟的第三方运作。作为在生鲜行业深耕多年的数商云,便可助力生鲜企业构建可靠的供应链,将企业原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链。

生鲜市场角逐激烈,供应链体系成竞争关键

图片来源:数商云

企业建立生鲜电商供应链平台后,可整合行业供应商资源,实现生鲜行业上下游优势互补、协同发展。企业通过平台能够从生鲜食品产品经营者、生产商、销售商、生鲜食品店家、物流仓储及顾客等层面开展供应链的梳理和归类,助力企业进行内部的基本业务管理、业务执行及流程监管,使得订单、仓储和物流等重要环节的效率大幅提升。

此外,平台还可通过算法的销量预测,智能调拨前端推荐系统,运用到前置仓选址、选品、采购、物流、销售等多个环节,进行集中采购,整车搬运,减少了拆分流程,一定程度上降低了生鲜类产品损耗,为客户高效率输送新鲜的产品。

缩短中间环节,突围更需精耕细作

生鲜电商生意并不是新兴模式,但是为什么前两年没有走好?很重要的一个原因就是消费者的习惯、教育没有完成,另一个就是盈利模式不够成熟。而生鲜电商的赢利点无非就是降低成本,生鲜产品有几个能看得见的成本,都是可通过精细化运营可以去控制的。

第一是损耗的成本。

根据专业机构的调查,所有的这些生鲜产品,从产地到批发渠道再到最后的销售终端,蔬菜的损耗大概是28%。而生鲜电商的优势就在于省略中间的环节,这也意味着可以降低中间环节的损耗,盈利自然就有了。

第二是降低物流成本。

因为生鲜电商的物流成本是非常高的,为解决生鲜企业生鲜仓储管理不当,导致商品积压、损耗增加,经营成本上涨等问题,企业可建立供应链物流管理系统,将条码、移动手持PDA设备、移动网络相结合,并联通企业管理网络与管理系统,实现企业货品库存的智能化移动式库存管理模式。使得远距离、网络条件不便、多仓库货品的快速出入库、盘点清查变得更加容易,大大减少了企业备件仓库的人力物力投入,也提升了库存数据的及时性、准确性。让仓库管理变得轻而易举,使繁杂的仓储数据变得一目了然。

图片来源:数商云

此外,要盈利的话最主要的是实现产品的多元化。仅仅销售一些生鲜蔬菜等这些产品的话,客单价是很低的。那么就需要利用生鲜电商高频的购买优势,拓展一些多元化的产品,也意味着要求企业在品质、品相的稳定性以及周围顾客关系维护和经营上下功夫。

在具体做法上,对于橙子、苹果等能够相对较长时间保存的水果,叮咚买菜跟源头产地达成直供关系。当水果成熟后直接装车,通过物流系统计算最优的线路,在全国大区进行配送。这种集中采购没有中间商环节,降低成本和损耗率,同时保证水果的新鲜和口感。对韭菜、芹菜、白菜等高损耗率商品,叮咚买菜采取跟城市周边蔬菜基地合作的模式,形成集约化规模性订单,既保障产品品质又保存较高的产品性价比。

小结

生鲜电商面临高昂的物流成本及运营成本,整体规模化盈利是长期难以实现的难题,想要在“混战”中突围,亟需加快实现自我造血能力,不断构建符合企业自身发展的供应链,将原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链,逐步形成强有力的竞争壁垒。

 
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